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火鍋店裝修設計以顧客的喜愛為出發點

火鍋是大家最喜愛的餐飲之一,在眾多的餐飲當中,火鍋一直保持在比較高的水平。因此,火鍋店在世界各地到處都是。然而,我們還是會看到有些火鍋店經營不善而關門的,個中原因不盡相同:消費群定位失當、火鍋店選址錯誤、店內裝修設計不合理和味道差等,那么,火鍋店店主如何避免以上的失敗原因呢?

  為什么現在很多火鍋店在裝修上面會花費很多時間,這是因為人們對餐廳裝修的要求越來越細致。其實總體來說,我們得從餐廳的經營主題上來進行判斷。如果是裝修比較現代化的火鍋店,這種可能會體現在時尚等方面;要順著你所說的餐廳是古典風格的火鍋店,就需要有更多復古的設計在里面。所以不管選擇什么樣的風格,其實都是為了最終能夠贏得顧客的喜愛。所以火鍋店裝修設計以。顧客的喜愛為出發點

下面,我們先來對火鍋店的顧客進行分析。

火鍋店服務對象分析

1、消費者的年齡特征:如老年人喜愛清淡型,年輕人偏好味重味厚型等等;

2、消費者的職業特點:一般學生、民工、普通工薪階層,與高級白領階層、公務人員,他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

3、消費者的地區和民族特征:不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,應當加以區別;

4、消費者的性別特征:女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

當然,由于火鍋的相互滲透性、交雜性,很多火鍋已經被改良、創新,適合大多數人的口味,具有共性了,但是對于消費者的分析必不可少。

火鍋店顧客消費行為分析

1、消費方式有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

2、消費結構是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系;

3、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系,體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

4、消費習慣體現在,對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

接下來咱們再一起來看一下給火鍋店裝修的重要性吧!

  很多人都忽略裝飾公司在整個環節的重要性,因為他們以為裝修公司收費高、坑人的報道給誤導,自己不去實際體驗而忽略真實的看法。也有不少商家為了節約成本找那些裝飾公司來裝修,雖然工藝和技能都很專業,但他們不知道布局與空間感,不知裝飾的擺放與色彩的搭配的協調感,這些都是在視覺效果上都具有決定的因素之一。

火鍋店是人們就餐的場所。餐飲行業中,火鍋店的形式是很重要的,因為火鍋店的形式不僅體現火鍋店的規模、格調,而且還體現火鍋店經營特色和服務特色。就我們現在生活的國家,火鍋店大致可分為中式火鍋店和西式火鍋店兩大類,根據火鍋店服務內容,又可細分為宴會廳、快火鍋店、零餐火鍋店、自助火鍋店等中式火鍋店是提供中式菜式火鍋店是提供中式菜式、飲料和服務的火鍋店。

由于各地的物產、氣候、風俗習慣及歷史情況不同,長期以來逐漸形成了許多菜系、流派和地方風味特色。因此,各地經營的火鍋店也頗具地方特色。近年來,隨著各地飲食、文化相互交流,各種風味的火鍋店競相開業,又形成了一種新局面。

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。

在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。

在重慶,吃火鍋也有講究,調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是:七上八下,這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再加上幾瓶重慶人最愛的江小白,才最能符合重慶人火辣熱情的性格。

火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

很多火鍋店主都希望知道火鍋店裝修注意事項有哪些,其實,站在顧客的角度想問題,一切以顧客的需求為裝修的出發點,那么火鍋店裝修注意事項就顯得清晰了。

火鍋店的廚房應當能夠滿足最大客流量時候,人員的正常工作,最好能預留擴大規模的地方,其次是通風性能好,采旋旋光性強。

火鍋店裝修透明廚房是大勢所趨。廚房是一家火鍋店最核心的地方,因為它不僅是一個火鍋店產品生產、展示的地方,同樣也是提高協作、加快出餐速度的地方。在設計廚房的設備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作,一般廚房面積控制在3060平方米左右。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。

經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風設備。

良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。另外,隨著餐飲行業的不斷發展,透明廚房已成為大勢所趨。廚房的透明設計可以讓顧客更加直觀的看到一個店的食品衛生情況,更有助于顧客的多次到店。

火鍋店裝修色調一定要采用紅、黃、藍等暖色調。注意觀察會發現火立方火鍋店主要裝修色調是紅色和黃色,只有暖色調才符合餐飲業發展的要求。

火鍋店裝修不一定要求奢華,畢竟大眾型火鍋店是主流,裝修的時候突出簡單、大方、寬敞透亮為原則。

店面的冷卻系統需要配置合理,讓每一個方位都有涼爽之意。北方的羊蝎子火鍋店則注意冬季的暖氣供應。

地板磚要求是防滑型的,地面標識清晰,尤其是安全警示標志。地板最好設計成無障礙式的,這樣在收拾臺桌的時候使用手推車,提高效率。 

廚房或者后臺應該設置員工專用洗手間和更衣間,這樣可以有效區分工作區和就餐區,控制員工進入就餐大廳,更不能出現員工和顧客擁擠在洗手間的現象。 

整體環境輕松,滿足人們輕松視覺,火鍋自身少不了油煙,整個大廳一定要保持空氣流通,防止出門以后身上有油煙味。

火鍋店通道設計以高效工作為前提。火鍋店的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm

客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折都有可能會給客人造成雜亂的印象。

在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。火鍋店中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。

火鍋店的落臺(服務員的工作臺)根據店面布置合理,至少滿足一個落臺服務4-5個餐桌;為了充分利用自身人力資源,保證顧客的就餐享受,可以把落臺服務的餐桌降到2-3桌。

火鍋大廳家具布局合理,大廳以4人方桌為主,包間使用10人大桌;餐桌之間的空間有足夠空間讓客人移動。  

火鍋店裝修花多少錢由這幾點決定

如果你想把火鍋店經營得長遠,以及更好地節省裝修成本,多了解設計細節是少不了的。杭州凱雅裝飾認為火鍋店裝修布置盡量別過于豪華,要整體大方,本著裝飾格調統一、風格明快和環境檔次中等的原則,營造一個溫馨、簡潔的用餐環境就可以。

火鍋店裝修設計的價格有高有低,如果沒有裝修經驗,而只憑自己的想法來做,可能裝修的結果不盡如人意,火鍋店裝修設計影響價格的因素有什么來決定的呢?

1、火鍋店裝修總體規劃:裝修前要進行整體規劃,比如某個區域的具體面積及其用途,然后選擇合適的材料,對火鍋店裝修的大概價格有一定的了解。

2、火鍋店裝修設計定位:裝修前可以參考同類型火鍋店的裝修價格,然后根據目標客戶的收入和升值水平確定裝修風格。

3、裝修材料的使用:由于材料規格和品牌的不同,所用材料的價格也會有波動,這將直接影響到火鍋店裝修設計的價格。

4、火鍋店裝修公司選擇:從資質、設計、材料、服務、施工、專業等方面選擇合適的火鍋店裝修設計公司,不同公司不同的收費標準。

火鍋店裝修設計一般有哪些風格?

  在我們的身邊隨處都可以見到有好多家的火鍋店,尤其是天冷的時候人們更是喜歡和一伙朋友去吃火鍋。因此作為店家在裝修火鍋店時也要更加的認真細心,怎樣才能為火鍋店帶來更多的消費人群。那么火鍋店裝修設計一般有哪些風格?

  1、大眾型

  這是許多店家都會選擇的設計方法,同時也是比較常見的裝修風格,但通常此類風格以中低檔價位的火鍋店為主,其火鍋味道能符合大眾的口味。這類火鍋店主要是以本身的特性范圍和層次的差異在顧客中打造固有的位置與形象。同時火鍋店有本身的獨有特性,消費價格適中與火鍋的本錢較低,比較受大眾的消費者喜愛。

  2、特色風味型

  這種火鍋店所展現出來的就是比較有特色的,比如同一個民族的飲食文化和單一的品種,但卻很受消費者歡迎的味道。這類火鍋店常常都具有一定的代表性,比如歷史性、地域性與民族性等等。此類火鍋湯鹵是比較固定,有一定的民族文化特征,獨特的風味得到消費者的公認。

  3、奢華型

此類店鋪裝修的比較高檔,通常也是以包間為主,也多為一些大品牌,在某一區域具有較高的名譽,火鍋店里設備完備以及環境優雅,在火鍋制造方面有很好的考究。除了具有普通火鍋店的特性外其共同之處為價錢較高,高質量的火鍋和高超的效率及就餐環境相統一具備的烹調和效率人員,其顧客主要是以高收入者居多。

 

 

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